Villa Massa

Villa Massa es una marca de limoncello (licor de limón dulce) producido en la península de Sorrento en Italia. Villa Massa, fundado en mil novecientos noventa y uno por los hermanos Stefano y Sergio Massa, es el fabricante italiano del licor de limón tradicional de Sorrento, asimismo conocido como limoncello. Desde dos mil seis, la compañía forma una parte del Conjunto Zamora S.L.U. Leer Más

Historia

El Liquore di Limone di Sorrento Villa Massa tradicional tiene sus orígenes en una receta familiar que viene desde el mil ochocientos noventa cuando la familia Massa acostumbraba a ofrecer a sus convidados un licor hecho con limones frescos de su villa. La receta ha sido preservada fielmente a como la receta familiar vieja, los hermanos Stefano y Sergio Massa decidieron en mil novecientos noventa y uno crear la compañía que lleva el nombre de la villa familiar.
La ubicación de Villa Massa, es una de las propiedades agrícolas y viviendas de la familia Massa muy arraigada históricamente a la zona, que se ubica en Piano di Sorrento, en el corazón de la península Sorrentina cerca de la urbe de Nápoles.
En el año dos mil, los limones ovalados de Sorrento (en italiano, limone di Sorrento) utilizados en la producción del Villa Massa Limoncello ganaron el nombramiento de Limón I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) por la UE. En dos mil seis, el licor hecho de estos limones asimismo ganó el reconocimiento como una categoría propia: “Liquore di Limone di Sorrento”. Solo los fabricantes que están autorizados a emplear el sello para este distinción, cuentan con el nombre de “Sorrento” en su botella o bien emplear la imagen que representa a la zona.

Producción

Tras ser recogidos a mano, los limones son esmeradamente transportados para eludir el mínimo daño y, en un plazo máximo de veinticuatro horas desde la recogida, se pelan para conseguir una capa finísima de cascarilla, tratando de reducir la extracción de medula blanca tanto como resulte posible, para eludir que el licor tenga un retrogusto amargo excesivo.
La cascarilla se macera ahora en alcohol, para dejar que los aceites esenciales de la piel se empapen con todos y cada uno de los sabores y aromas que son propios del limoncello. Tras unos poquitos días, la infusión está ya lista para ser filtrada múltiples veces, a una temperatura incesante, y se mezcla con agua purificada y azúcar.
Ahora, precisa reposar a lo largo de un período concreto, y el control de calidad pertinente se realiza antes que alcance la fase de embotellado.